Ambiances Culinaires

mes ambiances culinaires, mes aventures et mes découvertes culinaires

03 septembre 2016

Le Bocuse d’Or propose une interprétation du poulet aux écrevisses pour ses 30 ans !

A l’occasion des 30 ans du Bocuse d’Or, le Comité a décidé de réinventer le concours en proposant un thème sur plateau inédit qui, à la fois, rend hommage aux origines de la compétition et permet aux candidats de laisser libre cours à leur créativité. Pour célébrer Lyon et le chef visionnaire, créateur du concours, Paul Bocuse, le thème sur plateau du Bocuse d’Or 2017 est le « Poulet de Bresse aux crustacés » sur la base d’une interprétation de la fameuse recette lyonnaise du « Poulet aux écrevisses ».  ... [Lire la suite]
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09 août 2016

Festival culinaire Coup de Food à Barèges les 20 et 21 Août 2016

La culture de la gastronomie est de plus en plus présente dans nos vies et dans les médias, devenant pour tous l’occasion de se retrouver, de partager et d’échanger autour d’un plaisir commun. Pour ce 1er festival, Barèges a souhaité proposer une photographie de la « Food culture » actuelle le samedi 20 et le dimanche 21 Août 2016. Un évènement original et  innovant qui devrait attirer un grand nombre de gourmands et gourmets qu’ils soient amateur, passionné, novice, curieux, végétarien ou encore fou de viande… C’est très... [Lire la suite]
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20 juillet 2016

Les Tablées de Vic fêtent la gastronomie en 2016, retour sur un bel évènement

Comme je vous le présentais, les Tablées de Vic, Festival populaire de gastronomie, organisait autour du 14 juillet sa deuxième édition avec comme parrain Yannick DELPECH. Une amie bienveillante, Alexandra du blog My Girly Popotte, me proposais d'être commis bénévole et comme j'ai du mal à refuser ce type d'invitation j'ai dit banco et plutôt deux fois qu'une car je m'inscrivais pour 2 jours. Aux Tablées, chaque soirée à son thème, le 13 c'était "voyage dans le temps de la gastronomie avec la Ronde des Mousquetaires", le 14 "les... [Lire la suite]
11 juillet 2016

Les Tablées de Vic fêtent la gastronomie en 2016 !

Pour sa deuxième édition, le festival de gastronomie remet le couvert les 13, 14 et 15 juillet prochains sous la halle de Vic en Bigorre. Une édition sous les étoiles Après une première édition réussie, Les Tablées de Vic, festival populaire de gastronomie du Sud-Ouest, offre unenouvelle fois une expérience gastronomique inédite en présence de nombreuses personnalités des arts culinaires.Sous le parrainage de Yannick Delpech, doublement étoilé au Michelon pour son restaurant l'Amphitryon, 22 chefsseront réunis pendant trois jours... [Lire la suite]
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24 février 2016

OMNIVORE WORLD TOUR à Paris du 6 au 8 Mars 2016

3 jours de festival, 150 chefs cuisiniers, pâtissiers, barmen ou artisans, 110 démonstrations, 70 exposants dans le village, 1 nouvelle scène avant-garde, 5 scènes de masterclass, 1 scène liquide mais aussi 10 prix, 5 Fucking Dinners, 2 Pop Up Dinners et 1 Omnivorious party by Badoit rouge. Ce sont les ingrédients d’une manifestation importante et originale sur la cuisine en France, je veux vous parler du 11ème Omnivore World Tour de Paris qui va se tenir du 6 au 8 Mars 2016 à la Maison de la Mutualité dans le 5ème à Paris.Depuis... [Lire la suite]
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13 février 2016

L'Auberge Le Prieuré à Moirax avec le chef Benjamin Toursel

Il y a des restaurants où j'ai plaisir à aller et certain ou j'aimerai aller beaucoup plus souvent. C'est le cas de l'Auberge du Prieuré à Moirax à coté d'Agen. Cette belle auberge est tenu par Benjamin TOURSEL un jeune chef créatif, qui a depuis 2008 une étoile au guide Michelin et la même année cuisinier de l'année Omnivore. Il a aussi le titre de Grand de Demain Aquitaine et trois toques au Gault et Millau en 2012. Le service, très professionnel, discret et agréable est orchestré par Agathe l'épouse du chef. Elle nous conseille... [Lire la suite]
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01 février 2016

La disparition de Benoit Violier et le Michelin

Aujourd'hui le monde de la gastronomie est avant tout triste car un grand chef, un des plus grand au monde nous a quitté et est parti rejoindre les étoiles, je veux parler de Monsieur Benoit Violier, le chef cuisinier de l’Hôtel de Ville de Crissier en Suisse. Mais aujourd'hui c'est a sortie du classement des étoiles du Michelin et comme chaque année après avoir vu sur les réseaux sociaux et sur nombre de blogs des suputations voici les étoiles de cette année. Félicitations aux étoilés de Midi-Pyrénées Languedoc Roussillon LES 2... [Lire la suite]
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01 février 2016

Fricassée de poularde au Champagne, raviole de céleri aux pousses d’épinard, millefeuille de légumes, confiture d’ail Taittinger

Vous le savez j'aime les concours et plus particulièrement un, le Taittinger des Cordons Bleus. Ce dernier a lieu tous les ans au mois de Novembre, le sujet est déterminé par le jury et la finale à ieu dans les cuisine d'un restaurant prestigieux "Les Crayères" du chef Philippe Mille. Cette année pour ma 5ème participationle sujet était "Fricassée de poularde sauce au champagne". Je tiens à féliciter Elisabeth qui, cette année, m'a devancé de très peu. il faut aussi penser à Messieurs Redont, Marquoin, Mille et Boyer qui nous... [Lire la suite]
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18 janvier 2016

Bientôt le Smahrt à Toulouse

Du 24 au 27 janvier 2016, le salon des métiers de l‘alimentation et de l’hôtellerie restauration de Toulouse (SMAHRT) accueillera plus de 15000 visiteurs professionnels qui découvriront les avoirs faire des exposants. Tout sera mis en oeuvre durant 4 jours pour placer sur le devant de la scène les savoir-faire du Grand Sud-Ouest appuyés par des partenaires régionaux investis, une offre exposant de qualité, et des concours révélateurs de talents. Pour cette quatrième édition, Frank Renimel, le chef étoilé du restaurant En Marge... [Lire la suite]
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14 décembre 2015

Rungis : L’Art vous attend : l’art de la Viande, l’art des Produits Tripiers, l’art de la Volaille et du Gibier

Rungis, tout le monde connais rungis mais peu on une la chance de visiter le premier marché de produit frais au monde. Avant de vous parler de la visite quelques chiffres : 234 hectares 1 200 opérateurs près de 8 milliards de chiffre d'affaire 12 000 emplois permanents 25 000 acheteurs 2.4 millions de tonnes de produits alimentaires transitent par le marché Rungis est découpé en secteurs d'activités, 5 plus précisemment mais nous n'en avons vu que 3, la marée, les fruits et légumes et les produits carnés. C'est ce dernier... [Lire la suite]
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