Ambiances Culinaires

10 ans et même un mois de plus que mon blog existe et même si je ne vous donne pas souvent de me nouvelles, la cuisine est pour moi toujours importante. C'est certain que j'ai moins de visiteurs que les blogueurs et blogueuses vedettes mais ce qui m'interresse le plus, c'est d'avoir de visiteurs réguliers et fidèles. Alors un grand merci aux fidèles mais aussi bienvenue aux nouveaux. En 10 ans, 70% de mes visiteurs sont des visiteuses, 34 % des personnes qui viennent me rendre visite sur mon blog ont moins de 45 ans. 78% d'entre... [Lire la suite]

Dernièrement j'ai reçu un ensemble de caisses en plastique, 100% recyclé, pratique et surtout très utile. Après avoir bien regardé ce que le groupe Orthex m'avait fait parvenir, je me suis dit que j'avais quand même pas mal de chance. Vous allez me demander pourquoi, je vais vous l'expliquer. Tout d'abord qui est Orthex ? Le groupe Orthex a une longue tradition de fabrication et de commercialisation de produits ménagers, il est le premier producteur nordique de produits ménagers facilitant la vie quotidienne du consommateur.... [Lire la suite]

Les fêtes arrivent bientôt et j'ai décidé de vous proposer une recette d'Alain Ducasse que j'ai quelque peu adaptée.C'est une recette simple qui demande toutefois un petit peu de temps. Vous pourrez la préparer un peu à l'avance et surtout elle est très bonne. Pour 4 personnes2 filets de daurade avec la peau 2 betteraves rouges cuites1 botte d'aneth100 g de sucre en poudre20 g de baies de genièvre 20 g de poivre de Timur 1càs de vinaigre de vin rouge200 g de sel fin200 g de gros selPour la garniture2 mini betteraves rouges2 mini... [Lire la suite]

Le concours « Un des Meilleurs Ouvriers de France » : la valorisation des savoir-faire d’excellence  « CUISINE - GASTRONOMIE »   Ils étaient 28 candidats à tenter de décrocher le titre diplômant « Un des Meilleurs Ouvriers de France », gage de leur expertise et synonyme d’excellence, lors de la finale du Concours pour le métier de la Cuisine. 7 lauréats recevront leur titre de « Un des Meilleurs Ouvriers de France » lors d’une cérémonie qui se déroulera à la... [Lire la suite]

J'aime beaucoup le fenouil, cuit, cru, en purée et j'ai eu envie de le traiter de façon particulière car je voulais l'associer avec un produit que je venais de recevoir et que je voulais tester, je veux parler du Verjus des Cognac BOURGOIN. Mais c'est quoi le verjus ? C'est un acidifiant naturel élaboré au cœur du village de Tarsac en Charente à la main. Jus de raisin acide issu de vendanges précoces. Il peut être un substitut écologique au citron, produit localement et pour une acidité proche du citron sans avoir son bilan... [Lire la suite]

6 finalistes se sont qualifiés pour la finale du Trophée du Maître d’Hôtel   Ce lundi 24 septembre, les douze candidats au Trophée du Maître d’Hôtel se sont affrontés devant plus de 20 jurys tous professionnels reconnus de la restauration. Six d’entre eux se sont distingués par leur aisance, leur minutie et leur prestance, à l’issue des 5 ateliers composants cette épreuve. Il leur reste maintenant 4 mois pour parfaire leurs connaissances avant la grande finale qui aura lieu au SIRHA sur l’espace Cuisines en scène à Lyon le... [Lire la suite]

Le 24 Mars 2018 je serais au USA avec le comité de jumelage de saint-Clar, la capitale de l'ail blanc pour y réaliser un repas de bienfaisance au bénéfice duu comité de jumelage de Gilroy, capitale américaine de l'ail.A cette occasion je vais y cuisiner un tourin à l'ail.voici simplement la recette pour 6 personnesail                        1 têtebouillon de volaille   2 loeufs   ... [Lire la suite]

Les 4,5 et 6 Mars 2018 à la Maison de la Mutualité à Paris, le festival culinaire OMNIVORE fêtera ses 15 ans. Comme le dit Luc Dubanchet le fondateur d'Omnivore : " Cette année symbolique des 15 ans d’Omnivore s’incarne parfaitement dans la programmation de son festival Paris 2018. Plus que jamais chercheuse, profuse, cohérente, elle a l’ambition de dresser le portrait d’une Jeune cuisine en perpétuelle réflexion, plus que jamais inspirée, mondiale, responsable, immergée dans des territoires aussi différents que complémentaires. ... [Lire la suite]

Pour la 8ème année consécutive, le Grand Cahors organise le festival de cuisine Lot Of Saveurs. Un lieu d'échange, de création, de partage pour tous les amoureux des saveurs. Cette année le thème était le veau élevé sous la mère et j'ai eu l'opportunité d'y réaliser des démonstrations. Avec d'autres amies blogueuses nous avons tenu les ateliers de la Cuisine des Blogueuses et j'étais la seule blogueuse à barbe. Mon atelier a permis aux nombreuses personnes de déguster de la côte de veau délicieuse mais surtout de découvrir 2... [Lire la suite]

La suite des recettes du repas "Ce soir le chef c'est moi" au Bartok. Une recette terre mer pour une entrée festive, on peut si les st jacques sont petites en mettre plus je vous laisse le bibre choix bien sûr. Saint jacques rôties, gnocchi aux cèpes et émulsion à la bière Pour 4 personnes8 saint Jacques en coquilleSiphon bière0,5 échalote        100 g barbes st-jacques    40 g fond de poisson    40 g biere    100 g lait    100 g... [Lire la suite]