Ambiances Culinaires

Ce n'est pas encore le printemps, je cuisine encore des légumes dit d'hiver. Chez mon marchand de fruits et légumes j'ai trouvé des bottes de cresson et j'ai décidé de colorer le velouté de topinambours avec. Pour 4 personnes:500g de topinambours,75 cl de lait entier,25 cl de crème,1 botte de cresson, 1 gousse de vanille. Faire chauffer le lait avec la crème, ouvrir la gousse de vanille en 2 dans le sens de la longueur, retirez les graines avec le dos d'un couteau et les mettre avec la gousse fendue dans le lait.Lorsque le lait... [Lire la suite]