Ambiances Culinaires

Mon blog Ambiances culinaires que vous êtes en train de lire, est présenté ce mois sur le site de 750 grammes.Merci à chef Damien d'avoir publié mon interview.

Les 21 et 22 Novembre aura lieu un super évènement pour tout ceux qui s'intéressent aux blogs culinaires, je veux parler de la deuxième Session du Blog Culinaire de Soisson. Un évènement organisé de main de maître par Chef Damien et son équipe 750 grammes.Vous y retrouverez plus de 150 blogueurs qui réaliseront pendant ces 2 jours des démonstrations qui ont pour thème Instants Gourmands.Vous retrouverez par exemple Philou, Sandrine, Dorian, Mercotte, Joëlle et Audrey. Je prie tous ceux et celles que je n'ai pas citer de ne pas... [Lire la suite]

Je vous ai parlé déjà plusieurs fois du concours international de la photographie culinaire qui a lieu dans notre Sud-Ouest à Oloron Ste Marie, mais aujourd'hui je vais vous parler d'une autre manifestation qui va se dérouler à Paris du 6 au 15 Novembre 2009, je veux parler du Festival International de la Photographie Culinaire.Pendant 10 jours vous pourrez vous régaler des plus belles photographies que la quarantaines de photographes vous invitent à découvrir dans deux expositions gratuites qui auront lieu à Bercy village et dans... [Lire la suite]

Il commence à faire froid et j'ai envie de bonnes soupes.On m'a donné un beau brocoli et pourquoi ne pas le transformer en crème de brocoli, une recette très très simple mais quand même très bonne. Pour 4 personnes600 gr de brocoli,1 l de fond de volaille,20 cl de crème, sel. Dans un faitout mettez les bouquets de brocoli avec le fond de volaille et la crème, salez et laissez cuire à feu doux pendant 45 minutes.N'oubliez pas de réserver quelques sommités de brocoli pour la décoration.Lorsque notre brocoli est cuit, mixez le... [Lire la suite]

J'ai vu sur le site de Maryse un défi très sympa le concours "le Défi Xérès " qui peut faire gagner un week-end en Espagne dans la région de ce vinaigre si savoureux pour celui qui aura sa recette choisie par le jury, François Simon. Pour concourir , ou  voter pour ma recette c'est ici !!!! www.defi-xeres.com J'ai reçu une bouteille de vinaigre de xérès afin de réaliser une recette. J'ai réalisé une recette d'entrée avec un ingrédient que j'affectionne particulièrement, la saint-jacques.J'ai essayé de réaliser... [Lire la suite]

En lisant le dernier Thuries Gastronomie Magazine, j'ai découvert les recettes de Michel Guérard, ce grand monsieur de la cuisine et plus particulièrement de la cuisine minceur. Il nous explique que la cuisine minceur n'est pas une cuisine sans goût, ce n'est pas une cuisine qui n'est pas gastronomique. Avec lui et avec son chef Stéphane Mac on découvre des recettes qui allient le goût et la santé. La recette que j'ai adapté aujourd'hui c'est une recette de la cuisine "santé naturelle". L'original c'est le chaud froid de... [Lire la suite]

C'est la saison des pommes qui commence et celle des coings aussi, alors comment faire pour associer les deux et faire une recettes de saison en y associant du boudin et pourquoi pas aussi des cèpes mais ce n'est pas obligatoire, je ne vais pas en mettre aujourd'hui.Maintenant il faut chercher à associer tous ces ingrédients de façon, si possible, harmonieuse et gouteuse. Pourquoi ne pas faire une pomme cuite qui serait coupée en deux, creusée et dans la cavité on y déposerait de la compote de coing, on y mettrait une belle tranche de... [Lire la suite]

La Semaine du Goût, c’est avant tout une histoire d’hommes et de femmes qui œuvrent depuis des années dans un seul et même but : transmettre leur passion du goût. © Nicolas Bets pour La Semaine du GoûtPhoto réalisée dans le showroom Gaggenau A chaque année son leitmotiv, en 2009 ce sera « Le Goût pour Tous ».Parce que le goût n’a pas de frontière sociale, géographique ou d’âge, plus que jamais, la Semaine du Goût souhaite rassembler et fêter les professionnels du goût (chefs, artisans, agriculteurs, collectivités, industries... [Lire la suite]

C'est le début de la saison des saint-jacques, depuis le 1er Octobre et j'en ai trouvé dans un des supermarché de ma ville à un très bon prix. J'en ai acheté et j'ai préparé avec un risotto de quinoa rouge et blanc au Noilly Prat. C'est simple et très bon. Pour 4 personnes 12 saint-jacques,160 gr de quinoa blanc,160 gr de quinoa rouge,4 échalotes,1 oignon rouge,20 cl de Noilly Prat,1.5 de bouillon de légumes (en cube),60 gr de parmesan,Huile d'olive,Sel,Poivre Faire bouillir l'eau et mettre 2 cubes de bouillon de légumes puis... [Lire la suite]

Je vais vous parler de quelque chose que les gens du nord, ceux qui sont au dessus de la Garonne, ne connaissent pas ou alors c'est qu'ils sont venus les déguster en Gascogne.Ce plat ce mange avec les doigts et c'est un délice.Oui je veux parler des demoiselles, les carcasses de canards gras auxquelles on a enlevé les magrets mais les aiguillettes sont encore là pour nous donner du plaisir gustatif. Pour les faire cuire rien de plus simple si vous n'avez pas de barbecue au sarments de vigne, utilisez votre four à 150° pendant... [Lire la suite]