Ambiances Culinaires

Je vous ai déjà parlé ici d'un lieu fabuleux, le Nid à Beco, mais aujourd'hui je vous parle de Beat, qui est avec Corinne les heureux propriétaires de cette maison d'hôtes. Après plus de 18 mois de grossesse, il accouche le 22 Avril, c'est à dire aujourd'hui, de Boottle, la plateforme de vente de vin sans intermédiaires. Avec ses associés suisses et espagnols ils mettent en place une plateforme de vente.Quand je dis sans intermédiaires cela veut dire que cette plateforme permet la vente depuis les producteurs et ou... [Lire la suite]

Je vais vous présenter aujourd'hui une entrée très simple, c'est la continuité du repas d'anniversaire. J'aime les saint-jacques et j'en parle souvent et la recette d'aujourd'hui présente un carpaccio de saint-jacques, radis noir, navet et gingembre. Le mélange des saveurs est fabuleux, la marinade amène aussi sa force et le piment d'espelette pulse le tout dans une certaine douceur.Mais assez parlé, voici la recette. Pour 4 personnes8 grosses Saint jacques sans corail,1 radis noir,2 petits navets,du gingembre,huile d'olive,1... [Lire la suite]

Il y a quelques jours c'était l'anniversaire de mon amie et pour cette occasion je lui ai préparé un repas agréable.Ce repas je vais vous le décrire en plusieurs billets.Commençons par la mise en bouche, pour ouvrir le ballet des plats et pour mettre en éveil les papilles.Une verrine de purée d'ail avec croutons et tapenade d'olive verte au piment d'espelette et tapenade d'olive noire au piment d'espelette que m'a très gentiment fait parvenir la Maison Petricorena.Cette recette très simple fait honneur à un produit de ma région la... [Lire la suite]