Ambiances Culinaires

08 octobre 2011

Lotte rôtie, macaroni, duxelle de champignon et pistou à l'huile d'assemblage d'Arbequina et de Chemchali

Voici la deuxième recette pour le jeu metsdelhuiledolive.com, j'ai utilisé l'huile d'assemblage d'Arbequina et de Chemchali pour réaliser un pistou.

Pour 2 personnes

Une queue de lotte nettoyée

Quelques macaronis longs

150 g de champignons de Paris

2 gousses d'ail

Une noix de beurre

Huile d'olive

Cube de bouillon de légumes

Pour le pistou :

60 g de basilic

70 g de parmesan râpé

3 c à s de pignons de pins

2 gousses d'ail

Sel

Huile d'olive assemblage d'Arbequina et de Chemchali

Pour faire le pistou mixez-le avec un peu de sel, ajoutez le parmesan puis les pignons de pins et l'huile. Mixez finement et dosez l'huile à votre gout.

Coupez la queue de lotte en tronçons.

Cuisez les macaronis dans de l'eau bouillante avec le cube de bouillon de légumes.

Lorsqu'ils sont cuits mettez-les sur une plaque les uns contre les autres pour les coller.

Nettoyez les champignons, mixez-les.

Faites les suer avec les gousses d'ail.

Faites cuire les tronçons de lotte 5 minutes de chaque côté dans une poêle vac eune noix de beurre et un peu d'huile.

Dresser votre assiette.