Ambiances Culinaires

mes ambiances culinaires, mes aventures et mes découvertes culinaires

10 mars 2013

Bon anniversaire Ambiances Culinaires: 4 ans et un Nigiri-zushi Gascon

En début 2009, alors que j'étais sans emploi, je me suis un peu plus investi dans la cuisine. Mais pour moi la cuisine c'est du partage, de l'échange, du plaisir.
Comment faire ce partage?
A cette époque je suivais quelques blogs comme celui d'Anne de Papilles et Pupilles, de Philou, de Dorian,  de Mercotte, de 750 gr et de bien d'autres.
Alors pourquoi pas faire un blog à mon tour. J'ai fait le grand saut le 10 Mars 2009 et aujourd'hui c'est le quatrième anniversaire.
Quatre ans déjà et tellement de plaisirs, de rencontres, d'échanges avec et grace à mon blog.

Je remercie tous les visiteurs qui viennent et qui reviennent voir mes recettes.

Cette année le blog va surement évoluer,changer d'hébergeur,y avoir plus de recettes, de billets d'humeur, de rencontres.
Pour cet anniversaire, je vais vous proposer une recette avec un produit local, du canard, un Nigiri-zushi Gascon


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C'est certainement le type de  sushi le plus connu en occident. Le saumon est ici remplacé par du canard, cru et mariné.

250 gr de riz à sushi
4 c à s de sauce soja
2 c à s de Noilly Prat
1 tronçon de 1 cm de gingembre frais
½ c à c de sel
75 ml de vinaigre de riz
20 gr de sucre
1 magret
1 c à s de gelée de piment d'espelette

Avant de préparer le riz, il faut mettre le magret à mariner.

Préparez la marinade en mélangeant 4 c à s de sauce soja, 2 c à s de Noilly Prat et le cm de gingembre coupé en petites tranches.
Dégraissez totalement le magret, mettez-le dans un sac de congélation avec la marinade et placez au réfrigérateur pendant 3 h à 3 h 30.

Pour coupez le magret en tranches très fines, vous pouvez mettre le magret après l'avoir essuyé au congélateur pendant une petite heure.

Mettez le riz dans une passoire et passez le pendant une vingtaine de minutes sous l'eau, laissez le riz s'égoutter pendant trente minutes.

Pendant que le riz s'égoutte préparez l'assaisonnement, dans une casserole faite chauffer tout doucement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel pour bien fondre l'ensemble.

Mettez le riz égoutté dans une casserole et couvrez le d'eau, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites mijoter à feu doux. Laissez cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée, sortez du feu et laissez le riz reposer 10 minutes.

Trempez les doigts des deux mains dans un bol d'eau vinaigrée et secouez les pour éliminer l'excédent.
Prenez une cuillère à soupe de riz dans la main droite en la pressant légèrement afin de lui donner une forme rectangulaire.

Prenez une tranche de magret, posez dessus une noix de gelée de piment d'espelette, posez le riz  sur la tranche de magret et faites adhérer le riz sur le magret.

Renouvelez l'opération pour les autres tranches.

Servez ces nigiri-zushi avec de la sauce soja.

C'est certainement le type de  sushi le plus connu en occident. Le saumon est ici remplacé par du canard, cru et mariné.

 

250 gr de riz à sushi

4 c à s de sauce soja

2 c à s de Noilly Prat

1 tronçon de 1 cm de gingembre frais

½ c à c de sel

75 ml de vinaigre de riz

20 gr de sucre

1 magret

1 c à s de gelée de piment d'espelette

 

Avant de préparer le riz, il faut mettre le magret à mariner.

 

Préparez la marinade en mélangeant 4 c à s de sauce soja, 2 c à s de Noilly Prat et le cm de gingembre coupé en petites tranches.

Dégraissez totalement le magret, mettez-le dans un sac de congélation avec la marinade et placez au réfrigérateur pendant 3 h à 3 h 30.

 

Pour coupez le magret en tranches très fines, vous pouvez mettre le magret après l'avoir essuyé au congélateur pendant une petite heure.

 

Mettez le riz dans une passoire et passez le pendant une vingtaine de minutes sous l'eau, laissez le riz s'égoutter pendant trente minutes.

 

Pendant que le riz s'égoutte préparez l'assaisonnement, dans une casserole faite chauffer tout doucement le vinaigre de riz avec le sucre et le sel pour bien fondre l'ensemble.

 

Mettez le riz égoutté dans une casserole et couvrez le d'eau, portez à ébullition, baissez le feu, couvrez et faites mijoter à feu doux. Laissez cuire environ 12 minutes jusqu'à ce que l'eau soit totalement absorbée, sortez du feu et laissez le riz reposer 10 minutes.

 

Trempez les doigts des deux mains dans un bol d'eau vinaigrée et secouez les pour éliminer l'excédent.

Prenez une cuillère à soupe de riz dans la main droite en la pressant légèrement afin de lui donner une forme rectangulaire.

 

Prenez une tranche de magret, posez dessus une noix de gelée de piment d'espelette, posez le riz  sur la tranche de magret et faites adhérer le riz sur le magret.

 

Renouvelez l'opération pour les autres tranches.

 

Servez ces nigiri-zushi avec de la sauce soja.

Posté par christian_d32 à 17:44 - Commentaires [2] - Permalien [#]
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Commentaires sur Bon anniversaire Ambiances Culinaires: 4 ans et un Nigiri-zushi Gascon

    Joyeux bloganniversaire ! Bonne continuation culinaire

    Posté par coco28, 10 mars 2013 à 18:24 | | Répondre
  • joyeux anniversaire

    Posté par isasolju, 10 mars 2013 à 18:42 | | Répondre
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