Ambiances Culinaires

Pour la première fois je participe au concours des bouillons Ariaké-750g présidé par un grand Monsieur, j'ai nommé le chef Joël ROBUCHON. L'objectif est simple, enfin quand on le dit comme ça, il faut proposer une recette originale et alléchante pour attirer l'attention du président du jury. Il n'y a que 5 places en finale. Les finalistes s'affronteront à l'école FERRANDI devant un jury d'exception présidé par Joël ROBUCHON avec Frédéric ANTON, Chef Damien DUQUESNE, Estelle PAYANI et Philippe ASSET.   Mais avant d'avoir le nom... [Lire la suite]

Je vous présente aujourd'hui une recette que j'ai pris dans le très beau livre de Jean Sulpice, Altitude 2300. c'est un livre magnifique avec de très belles images et des recettes qui vous donnent envie de cuisiner. J'ai trouvé sur le marché un queue de lotte, un poisson que j'apprécie et qui est très fin. C'est une recette relativement simple,un délice surtout à la dégustation. Pour 4 personnes, 4 tronçons de lotte de 300 gr avec l'arête centrale,3 c à s d'huile d'olive,4 mandarines ou clémentines,Sel de guérande,4 feuilles... [Lire la suite]

Le printemps revient, avec lui nous laissons de côté les produits d'hiver et nous retrouvons les aillets, les artichauts, bientôt les asperges, les fraises et beaucoup d'autres encore. Je vais vous présenter aujourd'hui une recette avec des artichauts, je ne vais pas les faire bouillir mais mais les poêler. C'est une façon simple et agréable de les déguster. Si vous voulez apprendre la façon de tourner un artichaut je vous propose la vidéo de l'Atelier des Chefs Pour 4 personnes:4 artichauts,1 gousse d'ail,le jus et le... [Lire la suite]