Ambiances Culinaires

mes ambiances culinaires, mes aventures et mes découvertes culinaires

24 octobre 2016

Cœur de filet de Bœuf à la façon d'un Wellington, pomme Anna, millefeuille de mousseline chou-fleur et céleri rave, sauce au vin

Depuis 5 ans, je tente ma chance au  concours Taittinger des Cordons Bleus, un concours formidable bien que dur, mais surtout un agréable lieu d'échange et de créativité car nous devons créer une recette avec un bon d'économat imposé et seulement 3 ingrédients peuvent être ajoutés. Cette année le thème était le coeur de filet de boeuf cuit entier accompagné de 2 garnitures dont une avec de la pomme de terre. Voici ma recette qui m'a permis de finir premier. Cœur de filet de Bœuf à la façon d'un Wellington, pomme Anna,... [Lire la suite]
Posté par christian_d32 à 16:06 - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , , ,