Ambiances Culinaires

mes ambiances culinaires, mes aventures et mes découvertes culinaires

16 octobre 2009

Chaud chaud de rougets aux carottes et panais

En lisant le dernier Thuries Gastronomie Magazine, j'ai découvert les recettes de Michel Guérard, ce grand monsieur de la cuisine et plus particulièrement de la cuisine minceur. Il nous explique que la cuisine minceur n'est pas une cuisine sans goût, ce n'est pas une cuisine qui n'est pas gastronomique. Avec lui et avec son chef Stéphane Mac on découvre des recettes qui allient le goût et la santé. La recette que j'ai adapté aujourd'hui c'est une recette de la cuisine "santé naturelle". L'original c'est le chaud froid de... [Lire la suite]
Posté par christian_d32 à 09:17 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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30 septembre 2009

Rouget au safran, courgette farcies au deux quinoa

Quand on aime le poisson on essaie de trouver de nouvelles recettes ou de nouvelles façons d'agrémenter ces ingrédients. Il y a un poisson que j'aime cuisiner, facile à préparer et qui est agréable et bon. Je veux parler du rouget. J'ai lu sur une revue qui parlait des bonnes tables du Lot une recette de rouget au safran, polenta et légumes croquants. J'ai préféré associé les rougets à une courgette farcie au quinoa rouge et blanc. Pour 4 personnes8 rougets,2 gr de safran,14 c à s d'huile d'olive,100 gr de quinoa rouge,100 gr... [Lire la suite]
Posté par christian_d32 à 11:00 - - Commentaires [1] - Permalien [#]
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10 août 2009

Rougets au jambon de Bayonne

La chaleur parfois étouffante de l'été ne nous donne pas envie de s'enfermer dans la cuisine et de passer de longues heures derrière les fourneaux. Par contre c'est la saison des barbecues, des grillades, des salades fraiches.J'ai voulu faire un plat terre mer, associé à du poisson un produit de la terre, qui pourra le nourrir et ce lié avec lui. J'aime beaucoup le rouget et j'ai voulu le marier, c'est la saison des mariages, avec une tranche fine de jambon de Bayonne. Pour 4 personnes,8 rougets,8 tranches de jambon de... [Lire la suite]
Posté par christian_d32 à 10:30 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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