Ambiances Culinaires

mes ambiances culinaires, mes aventures et mes découvertes culinaires

22 novembre 2018

Fausse Brandade de fenouil au lieu noir

J'aime beaucoup le fenouil, cuit, cru, en purée et j'ai eu envie de le traiter de façon particulière car je voulais l'associer avec un produit que je venais de recevoir et que je voulais tester, je veux parler du Verjus des Cognac BOURGOIN. Mais c'est quoi le verjus ? C'est un acidifiant naturel élaboré au cœur du village de Tarsac en Charente à la main. Jus de raisin acide issu de vendanges précoces. Il peut être un substitut écologique au citron, produit localement et pour une acidité proche du citron sans avoir son bilan... [Lire la suite]
Posté par christian_d32 à 12:42 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,