Techniques de cuisson basse température pour des plats savoureux
Pourquoi tant d’engouement pour la cuisson basse température ? Il y a ces plats qui nous marquent. Une viande fondante…
Auteur/autrice : Maglone
Pourquoi les couteaux japonais séduisent les chefs occidentaux
Un tranchant d’ailleurs, une précision qui séduit Ils sont beaux, affûtés comme des rasoirs, souvent faits à la main et…
Réussir une ganache parfaite en quelques étapes
Pourquoi tant de mystère autour de la ganache ? La ganache, c’est ce genre de préparation qui semble toute simple…
Les erreurs à éviter lors de la cuisson des pâtes
Si vous pensez que cuire des pâtes, c’est juste “eau + sel + spaghetti = basta !”, on va remettre…
Comment remplacer ses anciennes poêles ?
Pourquoi remplacer ses anciennes poêles ? Une poêle, c’est comme une paire de chaussures : même usée jusqu’à la corde,…
Accord mets vin : le saumon fumé pour un dîner parfait
Le saumon fumé, c’est le joker chic et sans prise de tête des tablées festives — ou des soirs de…
Fermentation : fabriquer du miso maison étape par étape
Le miso, cette pâte mystérieuse qui cache bien son jeu Vous avez forcément croisé sa route. Une soupe japonaise dans…
Recette paleo dessert à découvrir et à savourer
Le dessert paléo, ou comment se faire plaisir sans trahir ses principes On entend souvent dire que le régime paléo…
4 spécialités lyonnaises à découvrir absolument
Si vous avez déjà mis les pieds à Lyon, vous savez probablement que cette ville ne plaisante pas avec la…
Tendances végétales : les graines au cœur des assiettes
Pourquoi les graines s’invitent dans nos recettes ? Petites, discrètes et souvent négligées, les graines font pourtant du bruit dans…