Couteau japonais santoku : l’outil indispensable en cuisine
Qu’est-ce qu’un couteau Santoku ? Venue du Japon, la lame Santoku s’est fait une belle place dans nos tiroirs de cuisine,…
Astuces pour optimiser le rangement de vos ustensiles de cuisine
Le chaos du tiroir à ustensiles : un classique… évitable Qui n’a jamais juré en tentant de trouver une maryse coincée…
Techniques de cuisson basse température pour des plats savoureux
Pourquoi tant d’engouement pour la cuisson basse température ? Il y a ces plats qui nous marquent. Une viande fondante…
Pourquoi les couteaux japonais séduisent les chefs occidentaux
Un tranchant d’ailleurs, une précision qui séduit Ils sont beaux, affûtés comme des rasoirs, souvent faits à la main et…
Réussir une ganache parfaite en quelques étapes
Pourquoi tant de mystère autour de la ganache ? La ganache, c’est ce genre de préparation qui semble toute simple…
Les erreurs à éviter lors de la cuisson des pâtes
Si vous pensez que cuire des pâtes, c’est juste “eau + sel + spaghetti = basta !”, on va remettre…
Comment remplacer ses anciennes poêles ?
Pourquoi remplacer ses anciennes poêles ? Une poêle, c’est comme une paire de chaussures : même usée jusqu’à la corde,…
Accord mets vin : le saumon fumé pour un dîner parfait
Le saumon fumé, c’est le joker chic et sans prise de tête des tablées festives — ou des soirs de…
Fermentation : fabriquer du miso maison étape par étape
Le miso, cette pâte mystérieuse qui cache bien son jeu Vous avez forcément croisé sa route. Une soupe japonaise dans…
Recette paleo dessert à découvrir et à savourer
Le dessert paléo, ou comment se faire plaisir sans trahir ses principes On entend souvent dire que le régime paléo…